Admin Ingredienti
Per l’impasto
400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
250 ml acqua tiepida (37-40°).
Per la copertura:
400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella tagliata a dadini
8 cucchiai d’olio
5-6 foglie di basilico
sale
Ingredienti PANEANGELI
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Dividere l’impasto ben lievitato in due panetti uguali, stenderli formando due dischi del diametro di 32 cm e trasferirli in 2 teglie per pizza (diametro 32 cm) unte con 2 cucchiai d’olio ciascuna.
Distribuire su ogni disco, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, la metà della polpa di pomodoro e della mozzarella. Salare, aggiungere il basilico spezzato e 2 cucchiai di olio.
Cuocere le pizze per 15-20 minuti nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico: 200-210°C, ventilato: 190-200°C, a gas: 200-210°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.
