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WAFFELN( per 12 waffels) CLASSICI:
500 gr di farina
250 gr di burro
400 gr di zucchero
5 uova
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
burro per la piastra
Setacciate la farina ed aggiungete un pizzico di sale. Fate fondere il burro a fuoco molto lento (o a bagno maria).Sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad ottere una crema omogenea (lo zucchero deve sciogliersi completamente). Montate a neve fermissima gli albumi d’uovo, ai quali avrete aggiunto un pizzico di cannella. Lavorate la farina con la crema ottenuta dai rossi d’uovo. Aggiungete il burro e continuate a lavorare l’impasto. Infine unite gli albumi montata a neve e lavorate ancora l’impasto. Alla fine otterrete un impasto abbastanza molle. Splamate le piastre della cialdiera con il burro, fatela riscaldare bene e cuocete l’impasto poco alla volta, per ottenere il numero di waffel desiderato. Lasciate raffreddare leggermente le cialde e servitele tiepide o fredde, da sole o con delle creme.
